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Var découverte: La cuisine Provençale, quelques recettes
 


marché de Provence
 


Nous vous proposons de faire la découverte de la cuisine Provençale en suivant ces quelques recettes. Quatre familles de produits régionaux vous permettront de réaliser ces quelques recettes, qui reflètent le soleil et respirent les senteurs de Provence.





GENERALITES SUR LA CUISINE PROVENCALE
 

La cuisine Provençale mais aussi méditerranéenne est avant tout une cuisine liée aux produits de la pêche, de l'élevage et du terroir. Une cuisine riche et délicieuse à base d'huile d'olive, d'herbes odorantes, d'ail et divers aromates. La cuisine provençale se caractérise par l'abondante utilisation de légumes ingénieusement associés pour compenser le déficit en viande, trop coûteuse dans la Provence pauvre d'autrefois. Nombre de recettes feront ainsi le bonheur des végétariens. La cuisine Provençale c'est aussi l'évocation de l'été et des vacances.

Voici quelques produits et recettes en vrac pour une première mise en bouche :
L'agneau de Provence; L'aïoli; L'anchoïade; La daube; La bouillabaisse ; La bourride ; Les grenouilles à la provençale ; Le lapin à la Provençale ; Les pieds paquets; La poutargue ; La ratatouille ; Le riz de Camargue ; La rouille ; Le sel de Camargue ; La soupe au pistou ; La tapenade ; Les truffes.

Et pour quelques douceurs en dehors de multiples fruits:
Le calisson ; Les fruits confits ; La navette ; Le nougat ; Les Papalines

Pour accompagner tout cela une multitude de vins sont à votre disposition dans les 3 couleurs. Sans oublier l’apéritif avec le célèbre Pastis. Le tout à consommer avec modération.
 
Var Découverte est un site internet dédié aux activités touristiques et à la découverte du département du Var (83 - Région Provence Alpes - Côte d'Azur - France) et un guide de ses villes et villages. . Var Découverte est totalement indépendant des organismes officiels de tourisme du département. Son but est de vous faire découvrir et aimer la vraie nature du Var en dehors des clichés et de tout intéressement particulier. Thème de la page actuelle: La cuisine Provençale, quelques recettes.

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