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Var Magazine:
Le miel de Provence


Le miel est un produit naturel, bien connu pour ses bienfaits. Les miels de Provence vous offrent leurs diversités et leurs spécialités. Venez les découvrir et les déguster.

N'oubliez pas, non plus, de protéger nos abeilles en réduisant les pesticides et en protégeant les ruches.
Merci pour elles et ce magnifique produit de qualité qu'elles nous offrent.





Définition, historique et économie


Le miel:

* Substance sucrée, de couleur jaune ou brune, que les abeilles produisent à partir du nectar des fleurs qu'elles butinent, puis déversent dans les alvéoles d'une ruche. La ruche étant l'habitation naturelle ou fabriquée par l'homme, dans laquelle l'essaim se compose d'une reine, de soldats et d'ouvrières.

Historique :

* Connu dès le Néolithique, nourriture mythique, le miel occupe une place de choix dans l'histoire et la mythologie du bassin Méditerranéen comme dans celle du monde entier.

Economie du miel:

* En Provence, 350 apiculteurs exploitent plusieurs milliers de ruche. Le Var compte près de 33 000 ruches et 110 apiculteurs professionnels, la production apicole varoise avoisine les 800 tonnes par an. Le miel varois est au premier rang national pour la quantité, mais aussi pour la qualité… fortement protégée !. Dans la globalité les miels de Provence sont appréciés pour leurs saveurs aromatiques. Avec une production globale de 2000 tonnes par an ( toutes variétés de miels confondues ), les miels de Provence représentent environ 10% de la production nationale.


Var découverte miels Provence les apiculteurs


Les différentes variétés de Miel


Le miel de lavandes:

* C'est le miel Provençal par excellence, puisqu'on ne le trouve que dans notre région. Parfumé et onctueux, agréablement acidulé, il est recherché des gourmets pour sa saveur unique.
  Sa couleur peur varier du jaune doré au blanc nacré (Juin - Juillet ).

Le miel de bruyère:


* Le miel de bruyère blanche de printemps est très typé. Il se distingue par sa teinte rousse, son odeur prononcée de réglisse et son arôme caramel / cacao.
* Le miel de bruyère rose d'automne est de couleur foncé, son arôme et son odeur sont intenses et persistants, on le trouve souvent sous forme de gelée.

Le miel de romarin:


* Ce miel respire la garrigue, il fut apprécié dès l'antiquité pour son odeur subtile et sa saveur délicate ( Mars - Avril ).

Le miel toutes fleurs de Provence:

* L'association des différentes origines florales de Provence confère à ces miels une saveur aromatique, végétale, florale ou fruitée. Découvrez les tous .....

Le miel de châtaignier:


* Sa forte personnalité le rend très facilement reconnaissable. Il a une couleur qui va du brun assez clair au très foncé, selon sa provenance son odeur est forte et pénétrante, alors que sa saveur est tannique légèrement amère ( Juin ).


Autres produits que nous offrent les abeilles


L'apiculteur récolte aussi d'autres produits que le miel qui de part le qualité des produits apportent de nompbreux bienfaits:

Le pollen contenant de nombreuses vitamines et protéines.
La gelée royale connue pour ses vertus fortifiantes.
La cire utilisée dans la fabrication de bougies, de l'encaustique...
La propolis substance antiseptique et bactéricide.

Var découverte miels Provence la ruche


Les spécialités à base de miel


Le miel est la base de nombreux produits de tradition Provençale:
* Le nougat noir de Provence association de miel et d'amandes, fleuron des 13 desserts des Noëls Provençaux.
* Le pain d'épice artisanal moelleux et fondant.
* Le " vin de miel ", l'Hydromel, apéritif qui se déguste frais.
* Le miel peut aussi s'associer avec de la viande blanche, au petit fromage de chèvres frais ou encore aux salades de fruits.

Var découverte miels Provence les produits


Le miel et la santé


Le miel est à la fois un antianémique, un stimulant, un régulateur intestinal. Il est recommandé contre les irritations de la gorge, et il est un excellent bactéricide aux pouvoirs cicatrisants.

En savoir plus


* Chambre d'agriculture du Var - Tél.:04.94.50.54.50 - Fax : 04.94.50.54.51

* Les apiculteurs de Provence, une même passion de qualité et de bienfaits:
Site Internet

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En savoir plus .....

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La dernière mises à jour est du: 12 Octobre 2017
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